Должностная инструкция посудомойщика служит руководством, содержащим информацию об основных аспектах его/ее профессиональных обязанностей. Руководство основано на стандартизированных шаблонах с использованием соответствующих профессиональных стандартов и выдержек из квалификационных справочников. Поскольку он может быть использован в судебных и административных разбирательствах по трудовым спорам, работодатель обязан уделять пристальное внимание качеству его составления.
Примечание: Данный документ можно скачать из КонсультантПлюс.
Образец должностной инструкции мойщика посуды
1. Общий раздел
- Посудомойку нанимает и увольняет директор предприятия общественного питания.
- Посудомойка подчиняется шеф-повару.
- В случае отсутствия работника (отпуск, больничный и т.д.) его/ее заменяет другой работник кухни, рекомендованный шеф-поваром.
- Кандидат на эту должность должен соответствовать следующим критериям:
- действующая медицинская книжка;
- положительное медицинское освидетельствование;
- Требования к опыту работы и образованию отсутствуют.
- Посудомойщик должен обладать знаниями в области:
- соответствующие законы и акты;
- профессиональные стандарты;
- Стандарты эксплуатации посудомоечной машины;
- Посудомойщик должен знать: соответствующие законы и правила; профессиональные стандарты эксплуатации посудомоечных машин; стандарты использования чистящих средств;
- правила использования чистящих средств;
- требуемые параметры качества работы;
- правила использования тележки для мытья посуды; стандарты обращения со столовыми приборами и подносами;
- Стандарты обращения со столовыми приборами, подносами и посудой;
- правила мытья посуды, ее последующей сортировки и укладки;
- правила и стандарты пожарной безопасности и технической охраны труда;
- стандарты трудовой дисциплины;
- Обязательное соблюдение санитарно-гигиенических норм на кухне.
- Специалист руководствуется:
- нормативные акты;
- применимые нормы;
- Внутренняя документация учреждения;
- разделы данного документа.
2. Обязанности
Посудомойка отвечает за выполнение следующих задач:
- Оказание помощи кухонному персоналу в сфере их компетенции.
- Информирование руководства о проблемах с посудомоечной машиной.
- Сбор и транспортировка использованной посуды, подносов и столовых приборов на кухню.
- Чистка посуды и других предметов с использованием специализированного оборудования и моющих средств.
- Сушка выстиранных вещей, их сортировка и утилизация.
- Убедиться, что оборудование для мытья посуды готово к использованию, и проверить его в конце смены.
- Составление заявок на пополнение запасов чистящих средств, щеток и т.д.
- Участие в уборке пищевых отходов.
- Участие в уборке кухни в конце смены.
- Очистка посудомоечной машины в соответствии с согласованным графиком.
- Приготовление необходимых моющих растворов.
- Обеспечение ухода за выданной работодателем защитной одеждой.
- Соблюдение необходимых гигиенических стандартов.
- Соблюдение трудовой дисциплины, правил пожарной безопасности, охраны труда и техники безопасности. 3.
3. Ответственность
Посудомоечная машина может нести ответственность за следующее:
- За материальный ущерб, причиненный по вине работодателя, — в соответствии с разделами Трудового кодекса.
- За невыполнение профессиональных обязанностей — в объеме, предусмотренном Трудовым законодательством и документацией работодателя.
- За правонарушения, совершенные на рабочем месте, — согласно соответствующим разделам административного, трудового и уголовного права.
4. Права
Посудомойщик имеет следующие права, предоставляемые работодателем:
- Внесение предложений руководству по улучшению рабочих процессов на кухне.
- Участвовать в совещаниях сотрудников кухни для обсуждения вопросов, связанных с работой кухни.
- Получать дополнительные выплаты при выполнении показателей эффективности (KPI) и в случаях, оговоренных в инструкции и трудовом договоре.
- Запрашивать у коллег информацию, необходимую для работы.
- Иметь доступ к критериям, по которым менеджеры оценивают работу.
- Просить помощи у менеджеров в выполнении своих должностных обязанностей. 5.
5. Условия труда
- Работодатель должен предоставить посудомойщику фирменную спецодежду (фартук, перчатки, шапочку).
- Посудомойщик имеет право на питание за счет компании в соответствии с документами компании.
- График рабочего времени работника позволяет ему работать в праздничные и выходные дни, а также в ночное время; работник получает дополнительное вознаграждение, в соответствии с трудовым законодательством.
- Для работы в праздничные дни может потребоваться посудомоечная машина.
Мытьё посуды в общественном питании. Санитарные правила.
Базовые параметры написания документа
Работодатели составляют должностные инструкции, используя соответствующие стандартные шаблоны, основанные на принципах деловой документации.
Типичная структура руководства:
- Общая часть.
- Должностные обязанности.
- Возможные обязанности работника.
- Его/ее права.
Если работодатель хочет описать определенные аспекты более подробно, можно добавить дополнительные разделы. Среди них наиболее востребованными являются:
- Специфика работы.
- Требования к квалификации.
- Критерии определения эффективности (KPIs).
- Порядок трудовых отношений.
Примечание: Руководство может быть создано в двух вариантах: "для должности" и "для специалиста". В первом случае для каждого сотрудника пишется стандартный шаблон. Во втором, если руководство написано для специалиста, занимающего ответственную должность, используется более индивидуальный подход.
Общие положения
В этом разделе описаны основные параметры профессиональной деятельности:
- Кому подчиняется сотрудник.
- Кто заменяет его в его отсутствие.
- Кто руководит его/ее движениями.
- Какая квалификация требуется от работника.
- Другие комментарии.
Профессия мойщик посуды (К. Зубарева)
Особое значение имеют квалификационные требования: опыт, образование и практические навыки. Они необходимы для обеспечения эффективного выполнения профессиональных задач, описанных в следующем разделе.
Осторожно. Для многих профессий можно использовать положения профессиональных стандартов и разделы Единого реестра квалификаций (UQR). Например, в случае мытья посуды можно использовать пункты 16-17 Циркуляра № 51 Единого трудового кодекса, утвержденного Министерством труда в 2004 году.
Обязанности
Перечень обязанностей работника можно разделить на три части:
- Базовые, которые являются обязательными в данной профессии, независимо от особенностей компании-работодателя.
- Вспомогательные обязанности, которые могут различаться у разных работодателей в зависимости от политики занятости, отрасли, сферы деятельности и т.д.
- Работники практически всех отраслей промышленности и профессий должны соблюдать нормы охраны труда, пожарной безопасности и т.д.
Внимание! Если работодатель выдает работнику специальную одежду или какие-либо инструменты, отдельный пункт предписывает их бережное использование.
Ответственность
Это основные возможности для привлечения работника к ответственности за возможные нарушения. Содержание данного раздела носит общий характер, поскольку конкретное взыскание может быть наложено на работника только после установления степени вины и выполнения соответствующих юридических процедур.
Права
Конкретное содержание раздела зависит от ранга профессии, политики работодателя в области трудоустройства и других аспектов. Как правило, чем важнее задачи, которые предстоит решать работнику, тем больше полномочий у работника для их решения.
Условия работы
Это дополнительный раздел, описывающий особый характер работы в конкретной компании. Обычно сюда добавляются ненормированный рабочий день, особые льготы и надбавки.
Для утверждения распоряжения используется следующая процедура:
- Создание чернового варианта на основе типовых инструкций, соответствующих профессиональных стандартов, параграфов ETCS.
- Утверждение его с участием будущих сослуживцев и начальства работника, юриста и специалиста кадровой службы.
- Внесение необходимых исправлений в документ.
- Печать черновика на фирменном бланке, с датой исполнения, расшифрованными подписями и другими атрибутами официального документа.
- Утверждение инструкций специалистами, с которыми согласован документ.
- Подпись руководителя организации-работодателя.
Последним шагом для вступления инструкции в силу является подписание ее работником во время работы.
